Schwarzwälder ismerősök

Pure Lust -os barátaink ezúttal a német származású Chris Schwarz -ot hívták meg fellépőnek, aki páratlan muzsikájával mindenkit egytől-egyig elvarázsolt. Mielőtt fellépett volna, s miután fenséges fogásokkal telítettük bendőnket — amiért köszönet a Baldasztis srácoknak — készítettünk vele egy rövid interjút, melyet alább olvashattok. Mióta foglalkozol zenével? A zene szeretete már egészen kiskoromban kezdődött.

Hozzászólások 0 Az olasz prosciutto, a spanyol jamón serrano és jamón ibérico, az angol yorki sonka, a belga ardenneki füstölt sonka, a vesztfáliai boróka fölött füstölt sonka és a fekete-erdei sonka mind-mind egy-egy fogalom. Ki erre esküszik, ki arra.

Én mostanság a fekete-erdeit pártolom, amióta belebotlottam a sonkamúzeumba pedig már azt is tudom, hogy miért ízlik annyira nekem.

Mit gondoltok, hogyan készül a fekete-erdei sonka? A Feldberg Kutatásaimhoz, amelyek a Fekete-erdő feketeségére vonatkoztak korábbi cikket a témában lásd itthozzá tartozott a személyes tapasztalatszerzés. Elbarangoltunk hát társkereső kerekesszékes személy társammal és fotósommal a Fekete-erdő legmagasabb pontjára, a Feldbergre, hogy fentről is szemügyre vegyük schwarzwälder ismerősök Fekete-erdő feketeségét.

Fotó: dr. Szalai Krisztián S mivel imádunk schwarzwälder ismerősök csúcsra törni, nem volt nekünk elég a hegy teteje, hanem még az ott álldogáló toronyba is fel akartunk mászni.

Milanovich Domi Finy Petra: A nagy mesélők azért fontosak, mert tükröt tartanak a rendszernek Az ősz a városlátogatások évszaka. Nincs jobb, mint a színpompás levélkavalkádban macskaköves utcácskákon barangolni, schwarzwälder ismerősök nap végén pedig beülni egy bisztróba vagy étterembe, és megkóstolni a helyi specialitásokat. Ezúttal a német gasztronómia ínyencségeit ajánljuk. Kóstolj meg egy tál meleg Frittatensuppét vagy harapj bele egy szelet gőzölgő Apfelstrudelbe. A bajor specialitás a Weisswurst, vagyis a fehér kolbász népszerű reggeli Németországban.

A kilátás fantasztikumától elbűvölve lifteztünk lefelé, amikor az első szinten ott termett egy felirat: Sonkamúzeum. A sonkamúzeum Aprócska terem, körpanoráma, s egy interaktív kiállítás a fekete-erdei sonka titkairól.

Na jó, azért a lényeget teljes egészében nem árulták el, de mire végignéztük a kiállítást, már világossá vált, hogy miért is ízlik olyan nagyon nekünk ez a finomság. Szalai Krisztián A nagy titok A fekete-erdei sonka schwarzwälder Schinken egy védett termék, amelynek gyártása több, mint évre nyúlik vissza a Fekete-erdőben.

A hűtők korát megelőzően a disznótorok utáni konzerválás hozta létre a sózást és a füstölést — ez eddig ismerős, ugye?

Die Schwarzwaldspatzen - Schwarzwälder Kirsch \u0026 Schwarzwälder Speck (Schlager) (Oldie) Evergreen

Sok kísérletezés után úgy gondolták a fekete-erdei parasztok, hogy a disznó sonkája a legalkalmasabb egy fűszerbe pácolásra, sózásra és hidegen füstölésre. Összeválogatták a fűszereket, amelyek schwarzwälder ismerősök ma is nagy gonddal titkosan őrzik, s csak annyit árulnak el, hogy a pácba jól schwarzwälder ismerősök a babérlevél, a schwarzwälder ismerősök, fahéj, a só, a bors, a fokhagyma, a szegfűszeg, s a koriander. S miből mennyi?

No ez a nagy titok. A pácolás-sózás után két hétig egy szárító helyiségben csüngnek a sonkák, majd irány a füstölő kamra. S itt jön egy újabb titok, amely ma már nyilvános, ez pedig nem más, mint a Fekete-erdő fáinak, a tűlevelűeknek az önfeláldozása az isteni sonkáért. Szalai Krisztián A hidegen füstöléshez ugyanis a tűlevelűek ágait, s a fa forgácsait használják.

Füstös élmények a csúcson

Vigyázat, ez hideg füstölés, azaz nem szabad foknál melegebbnek lennie a füstölő csatornában. A füstölés után ismét egy kis pihenés, amely során állandóan figyelik, hogy mikor éri el a fekete-erdei sonka a megfelelő minőséget.

Ezután már csak csomagolni és fogyasztani kell. Apropó fogyasztás! Nagyon fontos felhívás a múzeum részéről, hogy a sonka csomagolását fogyasztás előtt 15 perccel ki kell nyitni, hogy annak aromája a legjobban kibontakozhasson.

Régen és ma A Fekete-erdő parasztgazdaságaiban eleinte a konyhák szolgáltak füstölésre. S mielőtt azt gondolnánk, schwarzwälder ismerősök az mennyire borzasztó lehetett, látnunk kell előnyeit is. A tűzhely fölött, ahol a füst szabadon indult útjára, vesszőket rögzítettek, amelyre a sonkát, a kolbászt és a szalonnát akasztották.

Szalai Krisztián Miközben főztek, azok füstölődtek, majd a füst vándorolt tovább a gerendázat felé, ahol szintén egy konzerváló munkát végzett amellett, hogy még a gerenda lobbanékonyságát egy esetleges tűz esetén csökkentette.

Interjú Chris Schwarzwälder-rel

A füstgomoly majd a padláson rakott rendet, kiirtotta az ott elszaporodó bogarakat és férgeket, s egy kis kitérővel még az istállók nedvességét is kiszárította. Mire a füst mindezt a munkát elvégezte, már a sonka is készre füstölődött és fenséges csemegeként került a családok asztalára. Szalai Krisztián S hogyan eszem én a fekete-erdei sonkát? Azt hiszem az összes sonka közül ezt szeretem a legjobban.

Az én ízlelő bimbóim imádják a tűlevél kiváltotta aromát, a füstös ízt és a háttérből felvillanó fűszereket. Eszem hát csak úgy a csomagból kikapva, vagy megpirítva, spárgára tekerve, vagy húsokba töltve.

Próbáljátok ki ti is a spárgás verziót, amelyhez nem kell mást tenni, mint ingyenes társkereső 971 a spárgát fekete-erdei sonkába tekerni, sütőbe tenni, kevés vajat rakni alá, megszórni egy kis sajttal parmezán vagy gouda és 10 percig légkeverés fokon, majd grillezve süssétek még 5 percig.

A spárgaszezon legzamatosabb vacsorája lesz!

Кто бы ни были эти существа, они заслужили право покоиться в мире. Хилвар едва расслышал слова, которые Олвин прошептал, когда они медленно направились к своему кораблю.

Ha tetszett a cikk és szeretnél velem utazni máskor is, akkor kövesd schwarzwälder ismerősök Élet sója blog Facebook oldalátahol bejárjuk az egész világot, s megosztjuk a tapasztalatainkat.

Oldal ajánlása emailben.